Nos vins

Blanc, rouge, effervescent et carthagène

Nos choix de vinification sont dans le droit fil de nos options de culture : des raisins sains et bien mûrs, de petits rendements, puis des vinifications en levures indigènes et sans sulfites ajoutés. Nous avons décidé dès 2007 de quitter les appellations pour œuvrer sans carcan à l’élaboration de produits qui nous ressemblent.
Les cépages Cabernets et Merlot, Mauzac et Chardonnay nous permettent de créer des vins blancs et rouges et des effervescents à notre image : simples et sans artifices.

Les effervescents ou pétillants

Tout en légèreté, ces effervescents ou pétillants naturels de Mauzac, aromatiques et fruités, magnifient les arômes de ce cépage méconnu. Ces effervescents à faible degré d’alcool (8,5 % à 11 %) et aux bulles très fines se déclinent en brut, ½ sec et en ½ sec aux accents de fleur de sureau.
Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.

Glouglou

Cet effervescent élaboré en levures indigènes est un vin de fête avant tout. Son joli vif réveillera l’apéritif et le repas.

Fiche technique
La Bohème

Ce ½ sec pur Mauzac avec son fruité et ses bulles fines est exquis à l’apéritif. Il est également délicieux sur des plats aigre-doux, des fromages de caractère, des palourdes…

Fiche technique
La Fleurie

Ce pétillant naturel se démarque par la délicatesse de ses arômes de fleur blanche. Son coté légèrement citronné en fait un excellent vin de dessert.

Fiche technique

Les blancs

Deux vins de cépage : Chardonnay pour l’Espelugue, Mauzac pour le Mauza’ic. Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes. Vins faiblement sulfités à la mise.

Mauza’ic

Un Mauzac vif et minéral idéal avec les coquillages, les poissons et la raclette

Fiche technique

Les rosés

Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.

Bebop

Un vin de fête avant tout, à la fois rosé et effervescent, avec un joli vif qui réveillera l’apéritif et le repas.

Fiche technique
Louli

Un rosé de Merlot et Cabernet sauvignon vinifié en barrique. Il peut être perlant selon les années

Fiche technique

Les rouges

Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.

Cayrol

La puissance alliée au velours dans ce vin subtil aux arômes de fruits noirs et d’épices… Cet ours bien dressé est suffisamment sauvage pour exciter durablement les papilles

Fiche technique
L'Ultime Goutte

Un vin puissant sur des tanins bien présents

Fiche technique
Pupuce

Une cuvée qui se veut vive, fruitée, aromatique et gourmande

Fiche technique

Les jus de nouveaux cépages tolérants aux maladies cryptogamiques :

Résistant

Un vin frais, sur le fruit tout en cerise noire et groseilles

Fiche technique
Résistante

Un vin frais, sur le fruit tout en cerise noire et groseilles

Fiche technique

Autres vins

La Carthagène

Mistel traditionnellement élaboré par tous les petits viticulteurs du Languedoc pour leur consommation familiale.
Notre Carthagène marie le jus de Chardonnay à notre eau-de-vie de Mauzac

Fiche technique