Glouglou
Un pétillant naturel brut, vin de fête avant tout avec un joli vif qui réveillera l’apéritif et le repas.
Fiche technique
Nos choix de vinification sont dans le droit fil de nos options de culture : des raisins sains et bien mûrs, de petits rendements, puis des vinifications en levures indigènes et sans sulfites ajoutés.
Nous avons décidé dès 2007 de quitter les appellations pour œuvrer sans carcan à l’élaboration de produits qui nous ressemblent.
Les cépages Cabernets et Merlot, Mauzac et Chardonnay nous permettent de créer des vins blancs et rouges et des effervescents à notre image : simples et sans artifices.
Les effervescents en méthode ancestrale
Tout en légèreté, ces pétillants naturels de Mauzac, aromatiques et fruités, magnifient les arômes de ce cépage méconnu. Ces effervescents à faible degré d’alcool (8,5 % à 11 %) et aux bulles très fines se déclinent en brut, ½ sec et en ½ sec aux accents de fleur de sureau.
Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.
La Bohème
La méthode ancestrale ½ sec telle qu’on la conçoit à Limoux : son fruité, la légèreté de ses bulles sont exquis en apéritif. Elle est également délicieuse sur des plats aigres-doux, des fromages de caractère, des palourdes…
Fiche technique
La Fleurie
Un pétillant naturel ½ sec aux accents de sureau. La délicatesse de ses arômes de fleur blanche, son côté légèrement citronné, en font le vin de dessert idéal
Fiche techniqueLes blancs
Deux vins de cépage : Chardonnay pour l’Espelugue, Mauzac pour le Mauza’ic. Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes. Vins faiblement sulfités à la mise.
Mauza’ic
Un Mauzac vif et minéral idéal avec les coquillages, les poissons et la raclette
Fiche techniqueLes rosés
Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.
Bebop
Un vin de fête avant tout, à la fois rosé et effervescent, avec un joli vif qui réveillera l’apéritif et le repas.
Fiche technique
Louli
Un rosé de Merlot et Cabernet sauvignon vinifié en barrique. Il peut être perlant selon les années
Fiche techniqueLes rouges
Vinification sans sulfites ajoutés et sur levures indigènes.
Les classiques nés de l’assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon :
Cayrol
La puissance alliée au velours dans ce vin subtil aux arômes de fruits noirs et d’épices… Cet ours bien dressé est suffisamment sauvage pour exciter durablement les papilles
Fiche technique
Les jus de nouveaux cépages tolérants aux maladies cryptogamiques :
Autres vins
La Carthagène
Mistel traditionnellement élaboré par tous les petits viticulteur du Languedoc pour leur consommation familiale.
Notre Carthagène marie le jus de Chardonnay à notre eau-de-vie de Mauzac